Gestión y mantenimiento de activos

26 septiembre 2023

Para garantizar la seguridad alimentaria, se deben tener en cuenta una serie de prácticas y enfoques esenciales. Consisten en garantizar la producción, procesamiento y distribución de comestibles seguros y saludables para el consumo humano.

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En este contexto, emerge un conjunto integral de estrategias y procedimientos diseñados para prevenir riesgos. Es más, también para minimizar la contaminación y avalar la conformidad con normativas y estándares de calidad.

¿Cómo se lleva a cabo esa gestión? ¿Cuál es el mejor método de protección? De eso vamos a hablar en esta entrada. Asimismo, proporcionaremos consejos para la reducción de costos y optimización de recursos.

Seguridad en el sector agroalimentario

La seguridad en el sector agroalimentario es una garantía eficaz de que lo que ingerimos es seguro. Implica la protección de la salud de los consumidores al prevenir la contaminación y los riesgos asociados en la cadena de procesado y distribución. O, mejor dicho, abarca todo el recorrido de la gestión de mantenimiento.

Además, con una importante premisa añadida, ¿quién avala la seguridad en los procedimientos? La respuesta es clara: es responsabilidad de gobiernos, productores, fabricantes y minoristas por igual.

La prevención es crucial para evitar enfermedades alimentarias, proteger el cuidado comunitario y mantener la confianza de los consumidores en la cadena de suministro. Por ello, las medidas adecuadas contribuyen a una mejor calidad de vida, a la sostenibilidad de la producción y al consumo de sustento a nivel global.

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¿Qué elementos componen la protección?

Analicemos por separado cada una de las variables que integran este pilar fundamental en la industria de la alimentación.

  • Higiene: Implica mantener estándares rigurosos de limpieza y saneamiento en todas las etapas de la cadena operativa. Desde la producción hasta la distribución y el consumo.
  • Control de riesgos: Involucra la localización de posibles riesgos, como contaminación microbiana, química o física, que podrían afectar a la protección de la comida.
  • Regulaciones y normativas: Una variable relevante y nada baladí. Los estándares de salubridad y calidad establecidos son de obligado cumplimiento.
  • Etiquetado: El etiquetado preciso y claro del abastecimiento es esencial para informar a los consumidores sobre los ingredientes, alérgenos y fechas de vencimiento.
  • Trazabilidad: Con ella se rastrea el origen y el recorrido de las provisiones a lo largo de la cadena de suministro. Se trata de un mecanismo que facilita la identificación y resolución de problemas en caso de emergencia.
  • Buenas prácticas de manufactura (BPM): En este apartado, podéis definir las pautas y protocolos que garantizan la producción segura y la excelencia de los alimentos.
  • Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP): Un sistema preventivo que define, evalúa y controla los peligros que puedan afectar la salvaguardia de los comestibles.
  • Educación y concienciación: Los consumidores deben estar informados sobre la manipulación adecuada y ser capaces de reconocer señales de productos inseguros. La prevención de enfermedades es imprescindible para la cautela y la vida útil de activos.

Gestión tradicional versus ventajas del software GMAO

El control y administración de la seguridad alimentaria engloba diferentes aspectos. Con el fin de proteger la salud pública y lograr la optimización de recursos, su coordinación desempeña un papel esencial a nivel empresarial.

Puede hacerse de dos maneras: el modo tradicional o mediante un programa especializado denominado GMAO. Acrónimo de gestión de mantenimiento asistido por computadora. La diferencia entre ambos métodos, aunque sea incomparable, merece la pena que la detallemos por separado.

Método habitual: gestión de inventarios

Se refiere a las prácticas y procesos tradicionales que una empresa o industria sigue para poner a resguardo su producción de alimentos. Estos procedimientos pueden variar de una empresa a otra, pero en la mayoría se realizan mediante:

  1. Documentación escrita: Los registros y documentos relacionados con el resguardo alimentario están en papel. Ello suele inducir a problemas de almacenamiento, acceso y pérdida de información. O lo que es peor, impide calcular correctamente la reducción de costos.
  1. Seguimiento anual: Tareas como inspecciones, mantenimiento y limpieza, aún se llevan a cabo manualmente, lo que provoca errores humanos y falta de eficiencia.
  1. Comunicación limitada: Comunicarse entre distintos departamentos y niveles puede ser más lento y propenso a malentendidos debido a la falta de un sistema centralizado.

Gestión tecnológica actual

En cambio, la gestión de seguridad alimentaria con un software GMAO optimiza, si no todos, muchos ámbitos. Algunas características y diferencias clave son las siguientes:

  1. Automatización: Una aplicación informática «robotiza» las tareas, como la programación de revisiones, lo que disminuye errores y maximiza la reducción de costos.
  1. Registro digital: Toda la información relacionada se almacena digitalmente, lo que facilita el acceso, el seguimiento y la auditoría de los datos.
  1. Notificaciones y alertas: El programa puede enviar notificaciones y alertas autónomas para recordar tareas importantes, como inspecciones o labores preventivas.
  1. Centralización: La información está centralizada en una plataforma, lo que facilita la comunicación entre todos los equipos y departamentos.
  1. Análisis de datos: Se analizan los datos almacenados para identificar tendencias, áreas de mejora y solucionar posibles contratiempos.
  1. Cumplimiento normativo oficial: Un sistema de gestión GMAO contribuye a cumplir con los estándares y regulaciones al conservar registros precisos y auditar procesos.

Ventajas de un software GMAO para el sector agroalimentario

Mejora de la eficiencia

El sistema ayuda a programar y hacer mantenimientos de forma eficiente. Esto reduce el tiempo de inactividad de equipos agrícolas y mejora la productividad.

La automatización de tareas agiliza la gestión de inventario, lo que asegura contar con suministros disponibles cuando se necesitan. El acceso digital a registros facilita la supervisión y análisis de datos, ello posibilita la identificación de patrones de rendimiento y áreas de mejora.

Por otra parte, la rápida detección y resolución de problemas minimiza interrupciones en la cadena de producción. Incluso cabe añadir que la intercomunicación fluida en la empresa garantiza una coordinación efectiva. En conjunto,GMAO optimiza operaciones agroalimentarias para obtener un rendimiento óptimo.

Gestión para la vida útil de activos

El software es garante de un registro minucioso de activos agrícolas, maquinaria y equipos, con historiales de mantenimiento, garantías y expectativas de duración operativa. Esta funcionalidad optimiza la planificación para la renovación y modernización de equipos, lo que asegura una inversión eficiente.

Por ejemplo, al monitorear los tiempos de mantenimiento de una empacadora en una planta de procesamiento de frutas, el programa avala su funcionamiento óptimo. Con esto se logra evitar fallas que podrían comprometer la calidad de los productos y la salubridad. La capacidad de anticipar reemplazos evita interrupciones, mantiene la cadena de suministro fluida y fortalece la confianza del consumidor en la producción.

Igualmente, la capacidad de acceder a datos precisos sobre el uso y estado de los activos permite tomar decisiones informadas, y previene interrupciones imprevistas. El modo ideal de maximizar la inversión y la productividad en el sector agroalimentario.

Programación de mantenimientos para la seguridad alimentaria

Mediante la aplicación, se mecaniza la programación de mantenimientos preventivos basados en intervalos de tiempo o empleo. Esto respalda que los equipos estén en condiciones óptimas para operar, lo que evita fallas imprevistas que podrían comprometer la calidad de los artículos.

Por ejemplo, en una planta de procesamiento de carne, el software puede programar automáticamente la revisión y limpieza regular de las máquinas de corte. Con ello se previene la contaminación cruzada y se mantienen constantemente los rigurosos estándares sanitarios. La programación inteligente optimiza la operatividad, minimiza el riesgo de paradas no planificadas y fortalece la integridad del proceso alimentario.

Control y reducción de costos

La planificación de mantenimientos gestionada y la minimización de paradas imprevistas conllevan la disminución de costes operativos y de reparación. Esto es imprescindible a nivel empresarial, porque adicionalmente GMAO contribuye a la optimización del uso de repuestos y materiales. Consideradlo, es crucial tenerlo en cuenta.

En una bodega de almacenamiento de granos, por ejemplo, el sistema permite programar revisiones regulares de los silos, para evitar daños y pérdidas. Al gestionar los recursos de manera eficiente, se previenen compras innecesarias y se prolonga la vida útil de activos. Esta actuación impacta positivamente en la seguridad, sí, pero también en la rentabilidad, la sostenibilidad y la competitividad de vuestro negocio.

Registro y trazabilidad: ventajas del software GMAO

Conviene recordar que el programa documenta exhaustivamente todas las labores de mantenimiento efectuadas en cada equipo. Esto establece un historial completo de las intervenciones y respalda la supervisión en situaciones problemáticas o durante auditorías de control.

Por ejemplo, en una empresa vinícola, el sistema registra cada inspección y calibración de las máquinas de embotellado. ¿Para qué? Para rastrear el mantenimiento apropiado y asegurar la integridad del producto.

La capacidad de demostrar la gestión rigurosa de activos refuerza la confianza del consumidor final y cumple con las estrictas normativas. O lo que es igual, respalda la calidad segura en la cadena productiva.

Análisis y reportes

Esta es una ventaja que muchas compañías, grandes y pequeñas, nos consultan, sobre todo los gestores y técnicos de mantenimiento. Tenéis que saber que el programa suministra información detallada y análisis acerca del desempeño de los activos, los gastos y otros indicadores esenciales. Esto habilita la toma de decisiones fundamentadas para potenciar el rendimiento global.

Pongamos un ejemplo, el de una finca de producción de hortalizas. El sistema genera informes que detallan la frecuencia de mantenimiento de los sistemas de riego y posibilita ajustar la programación para optimizar el uso del agua. La capacidad de visualizar patrones y áreas de mejora con datos concretos es esencial para impulsar la productividad y la sustentabilidad en vuestro sector.

Planificación estratégica: optimización de recursos

La información obtenida facilita la identificación de tendencias y patrones de fallos. Esto posibilita ajustar las estrategias de conservación o reparación y adoptar medidas proactivas para prevenir problemas futuros.

Tal es el caso de la mayoría de las explotaciones avícolas. En ellas, el análisis de datos que proporciona GMAO podría revelar un aumento en la frecuencia de mantenimiento en las incubadoras durante ciertos meses.

Anticipándose a estas fluctuaciones estacionales, se planificarían recursos y personal de manera eficiente. Esta perspicacia estratégica no solo garantiza la continuidad operativa, sino que también optimiza los recursos y mantiene la excelencia en la producción.

Conexión interna

Otra de las ventajas del software GMAO es que agiliza la interacción entre equipos de mantenimiento y producción. Con ello se mejora la coordinación y la toma de decisiones fundamentadas con información actualizada.

Por ejemplo, en una fábrica de procesamiento de lácteos, tiene una utilidad de incalculable valor. El personal de planta puede notificar rápidamente a mantenimiento un problema en una máquina a través del programa.

Esto permite la reparación temprana minimizando interrupciones. La fluidez en la comunicación aumenta la eficiencia global, optimiza el tiempo de respuesta y asegura la integridad operativa en la cadena.

Cumplimiento normativo

El software contribuye al cumplimiento de todo tipo de regulaciones y normativas que existen en el sector. Además, abordando los múltiples aspectos derivados de la higiene, seguridad y calidad. Como muestra real, en una planta de envasado de alimentos, el sistema garantiza que se realicen los trabajos necesarios para mantener la integridad sanitaria.

Sin olvidar que los registros precisos y accesibles permiten demostrar la conformidad con estándares durante inspecciones y auditorías. Esta función crítica no solo evita sanciones legales, sino que fortalece la reputación y la confianza en los productos. La forma excelsa de fomentar relaciones sólidas en la industria.

En resumen, las ventajas de un software GMAO para el sector agroalimentario son muy significativas para la gestión de activos y mantenimiento. Con él se obtiene total control, lo que conduce a un mayor cumplimiento legal y una mejor eficiencia para la seguridad alimentaria.

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